北投日式料理推薦「漁當家」石牌站美食注重細節物超所值之無菜單料理

漁當家
期待是種樂趣～用來形容〔無菜單料理〕貼切吧

極愛日料的我，在友人推薦下

來到北投捷運站附近【漁當家】

取材特別，也吃出了店家的用心

 

漁當家-如何去

質樸如＂家＂的【漁當家】

近石牌站1號出口

由石牌路二段轉入裕民四路，步行約5分鐘

 

漁當家-環境

無華麗花俏的門面

完全開放式無死角廚房、吧台

清清楚楚觀看師傅們專注的雕琢過程

置物籃自取

戶外很燒，先喝杯店家黑糖自製熬煮冰鎮冬瓜茶吧

首重環境乾淨、整潔，料理也是同理心

尤其濾水，在水質上作足把關

小店不失高規格的自我要求

 

漁當家-消費方式

目前因疫情關係，內用套餐僅供1200元/人

5-12歲兒童套餐800元/人

4歲以下可與同行大人共食

若自帶酒水單次收費600元

可抵店內當次酒水300元費用

預約以FB/IG私訊，需預付當次總餐費50%即完成預約

 

蚊姐當天享用1200元內容

包括前菜、刺身、燒烤物、甜點等

炎熱天氣就覺得吃日式料理

比一般火鍋大餐來的舒爽多了

 

漁當家-餐點介紹

★盛合生魚片

紅甘魚、包公雞、花腹鯖魚、煙仔虎、新鮮海菜

花腹鯖魚以醋+柴魚高湯醃漬

調味後仍不失原始海味

 

煙仔虎&柚子胡椒醬，搭配蒜酥、洋蔥更為鮮甜

紅甘魚、包公雞（白）

灑上以柚子&百香果風乾打成的粉末，閃閃發亮

細嫩、油脂豐潤、風乾無花果

層次有餘，迥然不同的演繹滋味

 

★時蔬沙拉

它們家時蔬沙拉也是一絕，取材較為罕見

 

清甜多汁西瓜鳳梨+自種紫蘇葉+花青素高紫心地瓜

蘋果絲瓜、黃豆芽放大版之花生芽、鮮紅棗、水果甜椒

水晶茄、美人心（金針花花莖）、溫室無花果綿密

佐鳳梨&水蜜桃沙拉醬

感覺像上了一堂戶外教學植物課XDD

你吃到了菜葉的軟、硬、脆、苦、甜

一切就是返璞歸真

 

★鹽烤紅鬚玉米筍&鮑魚菇

烤過的水果玉米筍與鮑魚菇仍保留水份

別把鬚拔掉，很嫩又有營養

鮑魚菇淋松露油增添濃郁感

可沾取以海鰻骨頭風乾熬10小時濃縮醬汁

連醬汁都這麼費功呢

 

★醬烤澎湖小捲

新鮮小捲淋海鰻醬汁灑日本柚子粉

絕佳下酒菜，多吃也不嫌膩

 

★鹽烤本港三牙魚

烤到金黃無焦魚身外皮脆口

與黃魚口感相似，內質細密肥厚

梅子醃櫻桃蘿蔔去膩

我個人對魚一直懷著「腥」的預期心理

然而處理掌控得宜，入口只有「香」

整整兩條物超所值，老饕肯定懂

 

★鹽烤本港海白蝦

野生本港海白蝦肉質脆甜，烤後香氣濃厚彈牙

 

★手工黑糖豆花

黑豆加黃豆豆花自製黑糖漿

為餐點劃下完美句點

 

先前有提供平日限量午間魚滷飯定食250元

依舊頗具學問的呢

★魚滷飯

黑毛豬、黑鮪魚及其筋膜、海豬腳

以浸滷（滾、熄火、浸泡）歷經8小時

刨烏魚子絲灑半熟蛋上

 

埋隱在蛋下的驚喜～黑鮪魚尾巴「海豬腳」充滿膠質

黑毛豬肉塊紮實，半熟蛋液、滷汁

鹹香入味於店家親至台東長濱鄉挑選在地白米

很難不把這碗扒光

by the way日本人喜歡以紫蘇葉包米飯

一種自然清香感喔

 

★時令玫瑰生魚片

煙仔虎魚切薄片捲成花瓣狀，那一抹紅特別吸睛

 

★柳葉魚南蠻漬

喜相逢先炸後醃，滿滿的魚卵

搭洋蔥、紅椒，清爽開胃

我忍不住向店家多添了一點白飯

醋酸將軟綿米粒的甜味帶出來

 

★日式味噌湯

每早以魚骨加蔬菜熬1小時

再用3種味噌調製，甘甜入喉

過程相談甚歡，師傅拿出這道小點心

以為一般爆米花嘛？

猜老半天原來是高梁，好迷你可愛

漁當家最大特色

釣客捕獲的魚貨，第一時間海上放血冰鎮處理

保持魚鮮的新鮮度

重視每一道小細節，以食材原味本質作發揮

用餐彷彿品嚐店家的拿手私房菜，相當推薦

FB https://www.facebook.com/yudangjia

ig https://www.instagram.com/yu.dang.jia

 

每人口感定見並不相同

『成份內容』引自此產品、粉絲頁、官網等彙總介紹

本篇乃本人實際食用體驗心得

無廣告意圖（非商業性質）僅供參考、無推銷之意

即時資訊都在小蚊子愛飛飛粉絲團

按讚加入並記得按「搶先看」

就能收到第一手最新訊息

小蚊子愛飛飛

歡迎按讚加入喔～

本 著作 係採用創用 CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 2.5 台灣 授權條款授權.

店家/景點資訊

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

• 三峽咖啡「Team Coffee咖啡。停」老街旁的三合院內有可愛貓咪相陪
• 在地人帶路三峽咖啡廳超過十間風格精選推薦
• 三峽咖啡「QM159清琳咖啡」近三峽老街古董木作民族風咖啡廳
• 三峽咖啡「MULI COFFEE 沐里咖啡」巷弄轉角不限時僻靜空間
• 深坑咖啡廳「Arc Cafe」玻璃屋與藝術感結合挑高舒適