北投日式料理推薦「漁當家」石牌站美食注重細節物超所值之無菜單料理

北投日式料理推薦「漁當家」石牌站美食注重細節物超所值之無菜單料理 漁當家
期待是種樂趣~用來形容〔無菜單料理〕貼切吧

極愛日料的我,在友人推薦下

來到北投捷運站附近【漁當家】

取材特別,也吃出了店家的用心

 

漁當家-如何去

質樸如"家"的【漁當家】

近石牌站1號出口

由石牌路二段轉入裕民四路,步行約5分鐘

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漁當家-環境

無華麗花俏的門面

完全開放式無死角廚房、吧台

清清楚楚觀看師傅們專注的雕琢過程

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置物籃自取

戶外很燒,先喝杯店家黑糖自製熬煮冰鎮冬瓜茶吧

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首重環境乾淨、整潔,料理也是同理心

尤其濾水,在水質上作足把關

小店不失高規格的自我要求

 

漁當家-消費方式

目前因疫情關係,內用套餐僅供1200元/人

5-12歲兒童套餐800元/人

4歲以下可與同行大人共食

若自帶酒水單次收費600元

可抵店內當次酒水300元費用

預約以FB/IG私訊,需預付當次總餐費50%即完成預約

 

蚊姐當天享用1200元內容

包括前菜、刺身、燒烤物、甜點等

炎熱天氣就覺得吃日式料理

比一般火鍋大餐來的舒爽多了

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漁當家-餐點介紹

★盛合生魚片

紅甘魚、包公雞、花腹鯖魚、煙仔虎、新鮮海菜

花腹鯖魚以醋+柴魚高湯醃漬

調味後仍不失原始海味

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煙仔虎&柚子胡椒醬,搭配蒜酥、洋蔥更為鮮甜

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紅甘魚、包公雞(白)

灑上以柚子&百香果風乾打成的粉末,閃閃發亮

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細嫩、油脂豐潤、風乾無花果

層次有餘,迥然不同的演繹滋味

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★時蔬沙拉

它們家時蔬沙拉也是一絕,取材較為罕見

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清甜多汁西瓜鳳梨+自種紫蘇葉+花青素高紫心地瓜

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蘋果絲瓜、黃豆芽放大版之花生芽、鮮紅棗、水果甜椒

水晶茄、美人心(金針花花莖)、溫室無花果綿密

佐鳳梨&水蜜桃沙拉醬

感覺像上了一堂戶外教學植物課XDD

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你吃到了菜葉的軟、硬、脆、苦、甜

一切就是返璞歸真

 

★鹽烤紅鬚玉米筍&鮑魚菇

烤過的水果玉米筍與鮑魚菇仍保留水份

別把鬚拔掉,很嫩又有營養

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鮑魚菇淋松露油增添濃郁感

可沾取以海鰻骨頭風乾熬10小時濃縮醬汁

連醬汁都這麼費功呢

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★醬烤澎湖小捲

新鮮小捲淋海鰻醬汁灑日本柚子粉

絕佳下酒菜,多吃也不嫌膩

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★鹽烤本港三牙魚

烤到金黃無焦魚身外皮脆口

與黃魚口感相似,內質細密肥厚

梅子醃櫻桃蘿蔔去膩

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我個人對魚一直懷著「腥」的預期心理

然而處理掌控得宜,入口只有「香」

整整兩條物超所值,老饕肯定懂

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★鹽烤本港海白蝦

野生本港海白蝦肉質脆甜,烤後香氣濃厚彈牙

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★手工黑糖豆花

黑豆加黃豆豆花自製黑糖漿

為餐點劃下完美句點

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先前有提供平日限量午間魚滷飯定食250元

依舊頗具學問的呢

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★魚滷飯

黑毛豬、黑鮪魚及其筋膜、海豬腳

以浸滷(滾、熄火、浸泡)歷經8小時

刨烏魚子絲灑半熟蛋上

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埋隱在蛋下的驚喜~黑鮪魚尾巴「海豬腳」充滿膠質

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黑毛豬肉塊紮實,半熟蛋液、滷汁

鹹香入味於店家親至台東長濱鄉挑選在地白米

很難不把這碗扒光

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by the way日本人喜歡以紫蘇葉包米飯

一種自然清香感喔

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★時令玫瑰生魚片

煙仔虎魚切薄片捲成花瓣狀,那一抹紅特別吸睛

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★柳葉魚南蠻漬

喜相逢先炸後醃,滿滿的魚卵

搭洋蔥、紅椒,清爽開胃

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我忍不住向店家多添了一點白飯

醋酸將軟綿米粒的甜味帶出來

 

★日式味噌湯

每早以魚骨加蔬菜熬1小時

再用3種味噌調製,甘甜入喉

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過程相談甚歡,師傅拿出這道小點心

以為一般爆米花嘛?

猜老半天原來是高梁,好迷你可愛

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漁當家最大特色

釣客捕獲的魚貨,第一時間海上放血冰鎮處理

保持魚鮮的新鮮度

重視每一道小細節,以食材原味本質作發揮

用餐彷彿品嚐店家的拿手私房菜,相當推薦北投日式料理推薦「漁當家」石牌站美食注重細節物超所值之無菜單料理

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每人口感定見並不相同

『成份內容』引自此產品、粉絲頁、官網等彙總介紹

本篇乃本人實際食用體驗心得

無廣告意圖(非商業性質)僅供參考、無推銷之意

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本 著作 係採用創用 CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 2.5 台灣 授權條款授權.

店家/景點資訊

  • 店家名稱:漁當家
  • 所在地址:112臺灣台北市北投區裕民四路13號
  • 營業時間:日 一 二 四 五 六 
  • 店家電話:02-28261490
  • 備註資訊:
    中餐入席11:30或12:30,14:00休息時間
    晚餐入席18:00或18:30,20:00休息時間


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11 comments
  1. 蚊姊每次推薦的都很讚~
    版主回覆:(08/21/2019 12:17:24 AM)
    謝謝你啦

  2. 海豬腳好特別 想吃套餐
    版主回覆:(08/21/2019 12:17:41 AM)
    充滿膠原蛋白啊

  3. 都每個都看起來好好吃~~
    版主回覆:(08/21/2019 12:19:30 AM)
    都是老闆的用心

  4. 沙拉感覺很清爽
    版主回覆:(08/21/2019 12:24:26 AM)
    很有吃野菜的感覺

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