仁愛路、信義安和站頂級和牛火鍋【蘭亭鍋物割烹】
老實說我第三度來解饞了
對蘭亭留存記憶猶新的好印象
例如手機充電 自備的線都免拿出來
我們坐五人專屬小包廂 享受全程桌邊服務
〔旬季節套餐雙人份5000元〕
消費者普遍喜愛嚐鮮
蘭亭平均一季更動菜單內容 不免是種成本壓力
但也反應出營運與區隔市場的用心
本季主打台灣在地原住民風味
相當令人期待會迸出什麼樣的火花
依當天實際出菜順序介紹
●手工慢炒黑豆茶、柚香蘿蔔、澎湖花生
無咖啡因黑豆茶很解油膩
甜甜脆脆柚香醃蘿蔔我一人就吃了三盤
足以代表我對它的喜愛程度
●主廚手作季節前菜
負責開胃的小品
建議右至左：海鮮沙拉、南瓜豆腐、蘆筍杏鮑菇
海鮮沙拉摻了些哇沙米
豆腐有南瓜肉泥粉粉的感覺
●花蓮赤科山小油菊蒸騰日本A5和牛沙朗
酌一口小巧金魚杯之原始淡雅湯底
再熱沖六角蒸籠內玉露茶葉、昆布
瀝進銅鍋內結合玫瑰鹽、羅臼昆布
備長炭、花蓮赤科山小油菊
趁熱氣擺上日本A5頂級熊本和牛沙朗
蒸約40秒～1分鐘 再捲入日本大蔥
粉嫩肉片充滿頂級和牛甘甜油脂
也因為蒸而才能保留鮮度
灑一點松露鹽就已足夠 無需多餘調味
甚至連水耕蔬菜都覺得好好吃啊
食材質量好 呈現完美的關鍵在於手法掌控
●澳洲帝王和牛佐德島柚香
澳洲全血和牛乃純日本血統、於澳洲飼養
與日本德島柚子皮、雪片鹽
湯底沖入和牛恰恰好的熟度
茶香、柚香及滑嫩的肉香 全集中在這碗裡了
●火焰石燒牛奶貝
現享旬套餐送火焰石燒牛奶貝
將牛奶貝放在炙燒過的石頭上
淋75%黑萊姆酒
火一點瞬間發爐般超有畫面感
保留原汁原味牛奶貝鮮嫩肉身
●萌・韃靼和牛金稻香
放大版章魚小丸子鑄鐵模
現作的米香成了碗
放洋蔥、生牛肉塊、炒過的小米
再噴灑以小麥製作威士忌「萌」
雖說生牛肉卻不覺任何生、腥
製作過程也蠻童趣的
小插曲：老闆聊花東找食材
提到＂西勞silaw＂即原住民醃豬肉
我腦海立馬浮現大大的＂鹹＂字 竟變出來招待
多汁甜度高鳳梨配西勞 是有沖淡些許鹹味
不過若鳳梨太快吃完
西勞的威力仍舊很強啊（抖
）
●澳洲帝王和牛翼板陶板燒
具厚度和牛後腰翼板 軟嫩帶結實
搭配微微酸辣醃蘿蔔泥
不但有咀嚼感也多了些清爽
●花蓮小米酒壽喜燒日本A5和牛肩胛
原先陶板倒入壽喜燒醬汁 花蓮小米酒煮後揮發
加進豆腐與大蔥
和牛肩胛以涮的方式 再沾取日本雞蛋蛋液
老闆強調雞蛋由日本進口的喔
涮過蛋液的肉片鮮嫩滑溜
豆腐、大蔥、牛蒡絲吸收醬汁 會想來碗白飯搭
●長濱鄉茴香和牛豆腐腦
將萬味豆漿加熱、輕輕攪拌、靜置成為豆腐腦
四格客長老菜脯、日本珠蔥、乾腐皮、長濱小茴香
加料蘭笑軒和牛肉臊、漢家鄉椒麻醬、炸蝦仁
入口即化的豆腐腦因而層次更豐富
一旁金字塔般晶體也很特別
由阿美族70歲蔡班長以柴火熬煮風乾
片狀鹽我單吃其實沒想像中鹹
直接加入和牛豆腐腦作提味
（冰鎮酸梅湯↓）
（隱藏版和牛煎餃～老闆你還有什麼作不出來的↓
）
●原民風香料牛尾湯、台東白玉螺手工丸
充滿膠質牛尾及其精華
釋放至稠密濃郁的蕃茄湯底
原住民特殊辛料香 彷彿瞬間回到部落
魚漿包住台東白玉蝸牛 外型頗似山竹
Q脆的肉體不知覺就吞下肚了
●甜心金絲佐義式手工冰淇淋
這也是讓我印象深刻的一道
蛋液入燒滾的糖水成絲、灑馬告粉
置於85%迦納苦甜巧克力冰淇淋上
液態氮急速冷卻 甜菊葉百分百自然甜在心
整份套餐一氣呵成精采
蘭亭沒有吃不飽 只有吃太飽&驚喜連連
專人服務現煮無製成品 食材、工序全程透明
至高等級和牛以迥然不同方式研發、詮釋
超越本身價值 也絕對滿足顧客的感官
FB https://www.facebook.com/Lanting2018/
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷32弄3號
信義安和站五號出口
電話：02-27015585
營業時間：週一～週四18:00～23:30、週五～週日17:00～23:30
蘭亭鍋物系列
舌尖上的饗宴 大安區仁愛路「蘭亭鍋物和牛極緻料理」日本黑毛A5和牛鍋物割烹元祖台灣首見｜信義安和站火鍋｜日本和牛火鍋
每人口感定見並不相同
『成份內容』引自此產品、粉絲頁、官網等彙總介紹
本篇為合作文 乃本人實際食用體驗心得
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高級感十足啊!!!! 而且專人服務就是棒
謝謝分享^^!~
版主回覆：(08/08/2020 12:52:09 PM)
而且全程服務呢
這間真的很厲害
不只滿足味蕾的饗宴
視覺上也是一種享受呀!
看了好想去!!
版主回覆：(08/08/2020 12:55:51 PM)
我去了三次還是覺讚
看起來就超讚的，想吃和牛
版主回覆：(08/08/2020 12:56:00 PM)
和牛真的好吃
推+讚。完全高級享受啊
版主回覆：(08/08/2020 12:59:14 PM)
眼睛也飽了XD
哇!!超高級的阿!!!
每一樣都好美味哦!!!
版主回覆：(08/08/2020 12:59:43 PM)
每次來都很享受
這家超好吃
版主回覆：(08/08/2020 12:59:58 PM)
值回票價
感覺好厲害喔
版主回覆：(08/08/2020 01:01:26 PM)
非常美味
感謝分享優質文章^_^
版主回覆：(08/08/2020 01:15:47 PM)
不客氣
哇，那牛……..
版主回覆：(08/09/2020 10:17:45 PM)
很驚人是吧
謝謝分享
版主回覆：(08/09/2020 10:18:43 PM)
不客氣
父親節快樂^^!
版主回覆：(08/09/2020 10:19:54 PM)
明天又要上班了
夜晚看到這篇，真的要讓我好好推一下~謝謝分享
版主回覆：(08/09/2020 10:21:39 PM)
好好地用眼睛吃
哇~高級享受捏
讓人看了也好想吃喔~
版主回覆：(08/09/2020 10:23:14 PM)
非常享受滿足
食材好棒且特別
看了好想吃!!!!!!!
版主回覆：(08/10/2020 06:56:47 PM)
所以我去了三次
好精緻的餐點,會讓您回訪三次,鐵定美味
版主回覆：(08/10/2020 07:01:32 PM)
這間水準一直有保持住
這家餐廳看起來好厲害
不僅吃很吸引了，也充滿了視覺得享受
版主回覆：(08/11/2020 10:28:57 PM)
花的錢值得
看起來好精緻，和牛口感一定很棒
版主回覆：(08/11/2020 10:34:22 PM)
意猶味盡啊