信義安和站「蘭亭鍋物割烹」新菜單,頂級和牛X台灣在地原住民風味

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仁愛路、信義安和站頂級和牛火鍋【蘭亭鍋物割烹】

老實說我第三度來解饞了

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對蘭亭留存記憶猶新的好印象

例如手機充電 自備的線都免拿出來

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我們坐五人專屬小包廂 享受全程桌邊服務

信義安和站「蘭亭鍋物割烹」新菜單,頂級和牛X台灣在地原住民風味〔旬季節套餐雙人份5000元〕

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消費者普遍喜愛嚐鮮

蘭亭平均一季更動菜單內容 不免是種成本壓力

但也反應出營運與區隔市場的用心

本季主打台灣在地原住民風味

相當令人期待會迸出什麼樣的火花信義安和站「蘭亭鍋物割烹」新菜單,頂級和牛X台灣在地原住民風味

 

依當天實際出菜順序介紹

●手工慢炒黑豆茶、柚香蘿蔔、澎湖花生

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無咖啡因黑豆茶很解油膩

甜甜脆脆柚香醃蘿蔔我一人就吃了三盤

足以代表我對它的喜愛程度信義安和站「蘭亭鍋物割烹」新菜單,頂級和牛X台灣在地原住民風味

 

●主廚手作季節前菜

負責開胃的小品

建議右至左:海鮮沙拉、南瓜豆腐、蘆筍杏鮑菇

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海鮮沙拉摻了些哇沙米

豆腐有南瓜肉泥粉粉的感覺

 

●花蓮赤科山小油菊蒸騰日本A5和牛沙朗

酌一口小巧金魚杯之原始淡雅湯底

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再熱沖六角蒸籠內玉露茶葉、昆布

瀝進銅鍋內結合玫瑰鹽、羅臼昆布

備長炭、花蓮赤科山小油菊

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趁熱氣擺上日本A5頂級熊本和牛沙朗

蒸約40秒~1分鐘 再捲入日本大蔥

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粉嫩肉片充滿頂級和牛甘甜油脂

也因為蒸而才能保留鮮度

灑一點松露鹽就已足夠 無需多餘調味

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甚至連水耕蔬菜都覺得好好吃啊

食材質量好 呈現完美的關鍵在於手法掌控

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●澳洲帝王和牛佐德島柚香

澳洲全血和牛乃純日本血統、於澳洲飼養

與日本德島柚子皮、雪片鹽

湯底沖入和牛恰恰好的熟度

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茶香、柚香及滑嫩的肉香 全集中在這碗裡了

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●火焰石燒牛奶貝

現享旬套餐送火焰石燒牛奶貝

將牛奶貝放在炙燒過的石頭上

75%黑萊姆酒

火一點瞬間發爐般超有畫面感信義安和站「蘭亭鍋物割烹」新菜單,頂級和牛X台灣在地原住民風味

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保留原汁原味牛奶貝鮮嫩肉身

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●萌・韃靼和牛金稻香

放大版章魚小丸子鑄鐵模

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現作的米香成了碗

放洋蔥、生牛肉塊、炒過的小米

再噴灑以小麥製作威士忌「萌」

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雖說生牛肉卻不覺任何生、腥

製作過程也蠻童趣的

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信義安和站「蘭亭鍋物割烹」新菜單,頂級和牛X台灣在地原住民風味小插曲:老闆聊花東找食材

提到"西勞silaw"即原住民醃豬肉

我腦海立馬浮現大大的"鹹" 竟變出來招待

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多汁甜度高鳳梨配西勞 是有沖淡些許鹹味

不過若鳳梨太快吃完

西勞的威力仍舊很強啊(抖信義安和站「蘭亭鍋物割烹」新菜單,頂級和牛X台灣在地原住民風味

 

●澳洲帝王和牛翼板陶板燒

具厚度和牛後腰翼板 軟嫩帶結實

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搭配微微酸辣醃蘿蔔泥

不但有咀嚼感也多了些清爽

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●花蓮小米酒壽喜燒日本A5和牛肩胛

原先陶板倒入壽喜燒醬汁 花蓮小米酒煮後揮發

加進豆腐與大蔥

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和牛肩胛以涮的方式 再沾取日本雞蛋蛋液

老闆強調雞蛋由日本進口的喔

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涮過蛋液的肉片鮮嫩滑溜

豆腐、大蔥、牛蒡絲吸收醬汁 會想來碗白飯搭

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●長濱鄉茴香和牛豆腐腦

將萬味豆漿加熱、輕輕攪拌、靜置成為豆腐腦

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四格客長老菜脯、日本珠蔥、乾腐皮、長濱小茴香

加料蘭笑軒和牛肉臊、漢家鄉椒麻醬、炸蝦仁

入口即化的豆腐腦因而層次更豐富

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一旁金字塔般晶體也很特別

由阿美族70歲蔡班長以柴火熬煮風乾

片狀鹽我單吃其實沒想像中鹹

直接加入和牛豆腐腦作提味

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(冰鎮酸梅湯↓)

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(隱藏版和牛煎餃~老闆你還有什麼作不出來的↓信義安和站「蘭亭鍋物割烹」新菜單,頂級和牛X台灣在地原住民風味

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●原民風香料牛尾湯、台東白玉螺手工丸

充滿膠質牛尾及其精華

釋放至稠密濃郁的蕃茄湯底

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原住民特殊辛料香 彷彿瞬間回到部落

魚漿包住台東白玉蝸牛 外型頗似山竹

Q脆的肉體不知覺就吞下肚了信義安和站「蘭亭鍋物割烹」新菜單,頂級和牛X台灣在地原住民風味

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●甜心金絲佐義式手工冰淇淋

這也是讓我印象深刻的一道

蛋液入燒滾的糖水成絲、灑馬告粉

置於85%迦納苦甜巧克力冰淇淋上

液態氮急速冷卻 甜菊葉百分百自然甜在心信義安和站「蘭亭鍋物割烹」新菜單,頂級和牛X台灣在地原住民風味

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整份套餐一氣呵成精采信義安和站「蘭亭鍋物割烹」新菜單,頂級和牛X台灣在地原住民風味

 

蘭亭沒有吃不飽 只有吃太飽&驚喜連連

專人服務現煮無製成品 食材、工序全程透明

至高等級和牛以迥然不同方式研發、詮釋

超越本身價值 也絕對滿足顧客的感官信義安和站「蘭亭鍋物割烹」新菜單,頂級和牛X台灣在地原住民風味

 

FB https://www.facebook.com/Lanting2018/

地址:台北市大安區仁愛路四段300323

信義安和站五號出口

電話:02-27015585

營業時間:週一~週四18:0023:30週五週日17:0023:30

 

蘭亭鍋物系列

信義安和站「蘭亭鍋物割烹」新菜單,頂級和牛X台灣在地原住民風味舌尖上的饗宴 大安區仁愛路「蘭亭鍋物和牛極緻料理」日本黑毛A5和牛鍋物割烹元祖台灣首見|信義安和站火鍋|日本和牛火鍋

 

每人口感定見並不相同

『成份內容』引自此產品、粉絲頁、官網等彙總介紹

本篇為合作文  乃本人實際食用體驗心得

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17 comments
  1. 高級感十足啊!!!! 而且專人服務就是棒
    謝謝分享^^!~
    版主回覆:(08/08/2020 12:52:09 PM)
    而且全程服務呢

  2. 這間真的很厲害
    不只滿足味蕾的饗宴
    視覺上也是一種享受呀!
    看了好想去!!
    版主回覆:(08/08/2020 12:55:51 PM)
    我去了三次還是覺讚

  3. 看起來就超讚的,想吃和牛
    版主回覆:(08/08/2020 12:56:00 PM)
    和牛真的好吃

  4. 哇~高級享受捏
    讓人看了也好想吃喔~
    版主回覆:(08/09/2020 10:23:14 PM)
    非常享受滿足

  5. 食材好棒且特別
    看了好想吃!!!!!!!
    版主回覆:(08/10/2020 06:56:47 PM)
    所以我去了三次

  6. 好精緻的餐點,會讓您回訪三次,鐵定美味
    版主回覆:(08/10/2020 07:01:32 PM)
    這間水準一直有保持住

  7. 看起來好精緻,和牛口感一定很棒
    版主回覆:(08/11/2020 10:34:22 PM)
    意猶味盡啊

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