內湖碧山巖不只賞櫻踏青「山境咖啡」體驗職人咖啡烘豆DIY長知識又好玩

「再忙也要喝杯咖啡」

隱身於內湖碧山巖 【山境咖啡】

擁有絕佳白石湖吊橋視野景緻

享受嚴選單品精品咖啡豆的香氣純粹

大推〔咖啡烘豆DIY〕長知識有趣&成就感

很適合大人小朋友一起體驗

 

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山境咖啡-如何去

公車

捷運內湖站1號出口向右轉

遇內湖路口再右轉即見站牌

唯一上碧山巖公車小2、小2區間

既定時刻發車約半小時一班

車程約15分鐘碧山巖(白石湖吊橋)下

自駕停車場

店前即碧山巖停車場

 

山境咖啡-環境

當天我們賞櫻完由開漳聖王廟步道走下來

https://littlewen.com/post-354714526/

【山境咖啡】位在碧山巖牌樓、回程公車站牌旁山邊

露天座位區能俯視白石湖吊橋及全山景

還有一獨立空間可供團體會議包場

提供無糖無奶黑咖啡、台灣茶

養生茶及咖啡豆販售

 

山境咖啡-消費方式&菜單

低消一杯飲品/人，無蛋糕甜點、無供餐

店家歡迎客人自帶蛋糕甜點來喝咖啡喔

戶外區開放外食，垃圾需自行清理帶走

我去過的咖啡店大都是設定主題風格

以迎合現代人拍照打卡習性

未具備上述條件外觀顏值一般般【山境咖啡】

義式濃縮、拿鐵、卡布奇諾～沒有

那甜點呢～沒有，連飲品選項也精簡

竟在地營業9年！有讓我驚訝到

老闆自學生時期愛上咖啡進而投入此領域

原多樣化營業項目

經過調整以單品精品黑咖啡為主

客群更明確，也養成了一批忠實主顧客

 

山境咖啡-咖啡烘豆DIY

所謂料理美食

乃各式食材透過多道工序集合而成

小小咖啡豆自種植、採收處理、烘焙、沖煮

過程足以影響一杯咖啡的純淨度

酸甜濃淺層次等口感

眉角很多環環相扣

生豆藉由烘焙更確立咖啡的風味

老闆笑說年輕時曾用最原始的方式烘豆～炒菜鍋

結果煙霧迷漫家裡都是味道

且受限器具無法量產

機緣之下去年重金

引進專業配備ZA雲端智能烘豆機

推出〔咖啡烘豆DIY〕體驗頗受好評

需先預約，時間共1.5小時左右

內容包含：

咖啡生豆G1等級300公克/一鍋一人

烘豆機店家示範&實際操作

手挑瑕疵豆、手沖試喝及熟豆封袋包裝

費用981元/人～蛤為何多1元？

原來老闆電話、牌照末三碼的幸運數字啦

自備生豆每鍋2公斤內400元起，不含試喝封袋包裝

 

山境咖啡-咖啡烘豆操作

此ZA雲端智能烘豆機

人工智能結合雲端服務，模組化、可遠端操控

首先將日曬衣索比亞西達摩G1生豆倒入

視其豆子的含水率

預熱鍋溫（豆溫）180度或至190度後

再將火力減小

溫升表現不能快並相對調整風力

它是以瓦斯及利用紅外線傳導烘焙咖啡豆

據老闆經驗瓦斯用量挺省的

初學者畢竟未具備專業烘豆常識及技術

不過免煩惱老闆隨側指導

坐在儀器附近並不感受到其熱度

除了儀器本身的精密性

一方面小店安裝數台冷氣夠力

消防安全上也極為重視

含水量高的生豆原為青綠色

經高溫烘焙其內部水分逐漸蒸散

隨溫度持續上升轉為黃

當產生所謂的梅納反應與焦糖化

咖啡豆內充滿大量二氧化碳和水氣

壓力增加承受不住時開始爆裂

零星的小小聲響按下「一爆」

豆色也變成較深的褐色

此時開啟了咖啡的風味發展

看著它們滾動並逐漸變色過程，真是療癒

 

到達理想的培度後，風扇&攪拌散熱後出豆

基本上烘焙技術得宜，豆子顏色應該是很平均

像此盤深淺落差較明顯，代表程序上有修正空間

烘豆過程約10分鐘，這10分鐘好多學問吶！

 

山境咖啡-手挑瑕疵豆

即便高品質生豆，仍存在少許的瑕疵率

依據顏色、光澤、形狀以人工手挑瑕疵豆

先整個舖平再細細翻找

色差太大、破碎、蟲蛀等就挑起來

一般烘焙後剖開是乾淨熱香

若為劣質豆則一股油耗味不太好聞

挑豆蠻考驗眼力耐心，從左看到右再從右看到左

老闆說他自己會花更多時間檢視

坐著、站著，甚至隔日再挑一遍

 

山境咖啡-咖啡杯測試喝

所謂淺、中、深焙是以咖啡豆色澤來斷定

利用儀器各別測出咖啡豆表面

及咖啡磨粉後Agtron值（焦糖化數值）

豆表：79.6/Agtron值

咖啡粉：81.6/Agtron值

烘焙差值Roast Delta：2

Roast Delta數字愈小，意味整體風味與口感

傾向傳統日式炆火平緩溫和

每位烘焙師都有自己的經驗與技術

透過專業儀器輔助更精準詮釋其咖啡豆獨有風味

及量產化時的穩定與效率

 

「姐喝的是咖啡不是酒」

單品咖啡無澀感、順喉、芬芳、乾淨純粹

不像一般濃縮咖啡加奶加糖去堆疊

當然啦、自己烘的豆更要支持一下咩

額外帶小點心來搭，賞景賞咖啡身心舒服

店內販售多款咖啡豆及個人包

喜愛冷飲者，冷萃咖啡包以常溫水沖泡

置入冷藏24小時即可開飲

放越多天越香醇沁涼暢快

詢問為何不作成茶包而是浸泡包？

老闆解釋他在意棉線與茶包黏合材質的安全性

浸泡式比較單純一點

我覺得老闆有良心責任強迫症耶

也是顧客的福氣

 

山境咖啡-封袋包裝

封袋包裝、這個part反而讓我遇到難題

因為好幾款精美包裝袋、提袋、貼紙

太女生的菜選擇困難啦！

送禮或自用都很棒，感受到店家的誠意用心

透過烘豆DIY體驗&交流暢談

深深理解為何這個山邊咖啡店

沒有廣告宣傳加持，卻能默默走過9個年頭

我想、就是對咖啡的熱情與執著吧

也投射在小店的經營之道上

建議行程：碧山巖踏青+烘豆DIY+吃美食+賞夜景

豐富輕鬆又好玩喔！

每人口感定見並不相同

『成份內容』引自此產品、粉絲頁、官網等彙總介紹

本篇為合作文乃本人實際食用體驗心得

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