「再忙也要喝杯咖啡」
隱身於內湖碧山巖 【山境咖啡】
擁有絕佳白石湖吊橋視野景緻
享受嚴選單品精品咖啡豆的香氣純粹
大推〔咖啡烘豆DIY〕長知識有趣&成就感
很適合大人小朋友一起體驗
台北市旅遊美食活動優惠
■限時9折起台北雙層餐車x W Taipei下午茶、晚間套餐
山境咖啡-如何去
公車
捷運內湖站1號出口向右轉
遇內湖路口再右轉即見站牌
唯一上碧山巖公車小2、小2區間
既定時刻發車約半小時一班
車程約15分鐘碧山巖(白石湖吊橋)下
自駕停車場
店前即碧山巖停車場
山境咖啡-環境
當天我們賞櫻完由開漳聖王廟步道走下來
【山境咖啡】位在碧山巖牌樓、回程公車站牌旁山邊
露天座位區能俯視白石湖吊橋及全山景
還有一獨立空間可供團體會議包場
提供無糖無奶黑咖啡、台灣茶
養生茶及咖啡豆販售
山境咖啡-消費方式&菜單
低消一杯飲品/人,無蛋糕甜點、無供餐
店家歡迎客人自帶蛋糕甜點來喝咖啡喔
戶外區開放外食,垃圾需自行清理帶走
我去過的咖啡店大都是設定主題風格
以迎合現代人拍照打卡習性
未具備上述條件外觀顏值一般般【山境咖啡】
義式濃縮、拿鐵、卡布奇諾~沒有
那甜點呢~沒有,連飲品選項也精簡
竟在地營業9年!有讓我驚訝到
老闆自學生時期愛上咖啡進而投入此領域
原多樣化營業項目
經過調整以單品精品黑咖啡為主
客群更明確,也養成了一批忠實主顧客
山境咖啡-咖啡烘豆DIY
所謂料理美食
乃各式食材透過多道工序集合而成
小小咖啡豆自種植、採收處理、烘焙、沖煮
過程足以影響一杯咖啡的純淨度
酸甜濃淺層次等口感
眉角很多環環相扣
生豆藉由烘焙更確立咖啡的風味
老闆笑說年輕時曾用最原始的方式烘豆~炒菜鍋
結果煙霧迷漫家裡都是味道
且受限器具無法量產
機緣之下去年重金
引進專業配備ZA雲端智能烘豆機
推出〔咖啡烘豆DIY〕體驗頗受好評
需先預約,時間共1.5小時左右
內容包含:
咖啡生豆G1等級300公克/一鍋一人
烘豆機店家示範&實際操作
手挑瑕疵豆、手沖試喝及熟豆封袋包裝
費用981元/人~蛤為何多1元?
原來老闆電話、牌照末三碼的幸運數字啦
自備生豆每鍋2公斤內400元起,不含試喝封袋包裝
山境咖啡-咖啡烘豆操作
此ZA雲端智能烘豆機
人工智能結合雲端服務,模組化、可遠端操控
首先將日曬衣索比亞西達摩G1生豆倒入
視其豆子的含水率
預熱鍋溫(豆溫)180度或至190度後
再將火力減小
溫升表現不能快並相對調整風力
它是以瓦斯及利用紅外線傳導烘焙咖啡豆
據老闆經驗瓦斯用量挺省的
初學者畢竟未具備專業烘豆常識及技術
不過免煩惱老闆隨側指導
坐在儀器附近並不感受到其熱度
除了儀器本身的精密性
一方面小店安裝數台冷氣夠力
消防安全上也極為重視
含水量高的生豆原為青綠色
經高溫烘焙其內部水分逐漸蒸散
隨溫度持續上升轉為黃
當產生所謂的梅納反應與焦糖化
咖啡豆內充滿大量二氧化碳和水氣
壓力增加承受不住時開始爆裂
零星的小小聲響按下「一爆」
豆色也變成較深的褐色
此時開啟了咖啡的風味發展
看著它們滾動並逐漸變色過程,真是療癒
到達理想的培度後,風扇&攪拌散熱後出豆
基本上烘焙技術得宜,豆子顏色應該是很平均
像此盤深淺落差較明顯,代表程序上有修正空間
烘豆過程約10分鐘,這10分鐘好多學問吶!
山境咖啡-手挑瑕疵豆
即便高品質生豆,仍存在少許的瑕疵率
依據顏色、光澤、形狀以人工手挑瑕疵豆
先整個舖平再細細翻找
色差太大、破碎、蟲蛀等就挑起來
一般烘焙後剖開是乾淨熱香
若為劣質豆則一股油耗味不太好聞
挑豆蠻考驗眼力耐心,從左看到右再從右看到左
老闆說他自己會花更多時間檢視
坐著、站著,甚至隔日再挑一遍
山境咖啡-咖啡杯測試喝
所謂淺、中、深焙是以咖啡豆色澤來斷定
利用儀器各別測出咖啡豆表面
及咖啡磨粉後Agtron值(焦糖化數值)
豆表:79.6/Agtron值
咖啡粉:81.6/Agtron值
烘焙差值Roast Delta:2
Roast Delta數字愈小,意味整體風味與口感
傾向傳統日式炆火平緩溫和
每位烘焙師都有自己的經驗與技術
透過專業儀器輔助更精準詮釋其咖啡豆獨有風味
及量產化時的穩定與效率
「姐喝的是咖啡不是酒」
單品咖啡無澀感、順喉、芬芳、乾淨純粹
不像一般濃縮咖啡加奶加糖去堆疊
當然啦、自己烘的豆更要支持一下咩
額外帶小點心來搭,賞景賞咖啡身心舒服
店內販售多款咖啡豆及個人包
喜愛冷飲者,冷萃咖啡包以常溫水沖泡
置入冷藏24小時即可開飲
放越多天越香醇沁涼暢快
詢問為何不作成茶包而是浸泡包?
老闆解釋他在意棉線與茶包黏合材質的安全性
浸泡式比較單純一點
我覺得老闆有良心責任強迫症耶
也是顧客的福氣
山境咖啡-封袋包裝
封袋包裝、這個part反而讓我遇到難題
因為好幾款精美包裝袋、提袋、貼紙
太女生的菜選擇困難啦!
送禮或自用都很棒,感受到店家的誠意用心
透過烘豆DIY體驗&交流暢談
深深理解為何這個山邊咖啡店
沒有廣告宣傳加持,卻能默默走過9個年頭
我想、就是對咖啡的熱情與執著吧
也投射在小店的經營之道上
建議行程:碧山巖踏青+烘豆DIY+吃美食+賞夜景
豐富輕鬆又好玩喔!
每人口感定見並不相同
『成份內容』引自此產品、粉絲頁、官網等彙總介紹
本篇為合作文乃本人實際食用體驗心得
無廣告意圖(非商業性質)僅供參考、無推銷之意
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授權.創用 CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 2.5 台灣 授權條款本 著作 係採用
店家/景點資訊
- 店家名稱:山境咖啡
- 所在地址:114臺灣台北市內湖區碧山路26號2F
- 營業時間:日 二 三 四 五 六
- 店家電話:0981807981
- 評價:★★★★
- 備註資訊:
二~五11:30~18:00、周末10:00~18:00
還可以學到如何挑選咖啡豆
很讚的體驗
版主回覆:(03/15/2022 12:46:08 AM)
真的、受益良多
推一個
版主回覆:(03/15/2022 07:09:56 PM)
感謝
看著看著讓我覺得真的是太專業了
版主回覆:(03/15/2022 07:11:10 PM)
哈哈也不難啦
感覺很專業耶 我看不懂XD
版主回覆:(03/15/2022 07:12:28 PM)
哈哈負責烘就好啦
很棒的體驗
版主回覆:(03/15/2022 07:14:59 PM)
長了好多知識
有趣的行程,對熱愛咖啡的人來說,烘豆算是更加了解咖啡制程
版主回覆:(03/15/2022 07:33:25 PM)
咖啡學也是博大精深
我也只會喝,很多學問ㄟ
版主回覆:(03/15/2022 07:34:00 PM)
還好不用學到理論
我也好久沒去內湖了
版主回覆:(03/15/2022 07:34:12 PM)
可以排一趟上山啊
感謝好友分享
版主回覆:(03/15/2022 07:50:57 PM)
不客氣
再忙也要跟蚊子喝杯咖啡 (羞)
版主回覆:(03/15/2022 07:55:09 PM)
來喝一杯
所以蚊子妳有數出來妳用了幾顆豆子嗎 @@+
版主回覆:(03/15/2022 10:59:58 PM)
我瘋了嘛還數
推到 48
版主回覆:(03/15/2022 11:00:50 PM)
感謝
好厲害喔
我想喝
版主回覆:(03/15/2022 11:44:19 PM)
還有美景
這體驗感覺還不錯呢~
謝謝分享(❛◡❛✿)
版主回覆:(03/15/2022 11:44:52 PM)
覺得碧山巖很好玩
推一個
版主回覆:(03/16/2022 10:22:56 PM)
感謝
爬上爬下的果然很快就餓了
版主回覆:(03/16/2022 10:39:15 PM)
還好可以帶外食去吃
還可以自備蛋糕點心來喝咖啡好讚
版主回覆:(03/17/2022 07:40:20 PM)
店家也是貼心
好有原則跟個性的咖啡店壓~謝謝分享!
版主回覆:(03/21/2022 01:55:33 AM)
老闆人好也很謙虛